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肉加馍的做法有哪些

肉夹馍源自陕西癫痫病最权威的医院于陕西的一种地方小吃,在那里深受各位朋友们的喜爱,在日常生活当中,市面上越来越多的朋友们,都喜欢去买一些肉加膜来使用,那么肉夹馍的制作到底是怎样的呢?在接下来的这篇文章当中,我们就来了解肉夹馍的做法。

面团原料:

3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。

肉馅部分:

2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦最好,但我喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱金昌有好的癫痫病医院吗油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。[3]

做法:

1.往面包机里面放入所有的原料,启动面团程序,由面包机自动揉面发面。

2.发好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3.小圆饼再度发酵15到20分钟后,锅用小火烧热,喷一点点油,把面饼两面烙到金黄色,平均每面12分钟左右,因为我做的小饼个头很小,就在锅里直接烙熟了,不必再送到烤箱里面烤,如果做的饼个头大的话,在饼的两面煎成金黄色以后,需要送入烤箱烤熟的。

小技巧

1、白吉馍的面是半发面,一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大,那样烙的时候饼会鼓起来,而且不会像半发面这样外面酥里面软而且有筋性;

2、和面的时候食用碱一定要用,做出来的白吉馍有碱面的香气,非常的好吃;和面的时候放些食用油馍外皮更酥脆里面更柔软,而且凉了也不会硬;

3、猪肉最好先用凉水浸泡,这样会去除里面的淤血,煮出来的肉不会有异味;

4、烙饼的时候一定要用小火,而且一定要盖锅盖,这样烙出来的饼才会外酥内软;

5、将馍片开的时候一定要片得开一些,这样才会多铺一些肉,而且做好的肉夹馍形状还好看;

6、千万不要省略芝麻酱,加了芝麻酱的肉夹馍更好吃;

7、和面最嘉峪关癫痫病哪家医院比较好好用温水,这样会加快发酵的速度,但是温度最好以不烫手为准,水温过高会将酵母烫死,致使面不能发酵;发面的时候为了省时间可以将蒸锅里放水烧热关火放上蒸帘,然后将面团放在盆中盖上,放在蒸帘上,盖上锅盖,面很快就发酵了。

肉夹馍所谓是种类繁多,而且肉夹馍可以做出各种各样的味道,以上我们就是介绍到了肉夹馍的做法,有兴趣的朋友们可以利用节假日的时间,香格里拉县哪家癫痫病医院好来制作一道好吃美味的肉夹馍。


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