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最正宗的干烧鱼的做法

干烧鱼是四川比较有名的一道菜肴,它可以使用草鱼,或者是使用黄鱼,鲤鱼等原料来进行制作,干烧鱼看着颜色非常的洪亮,口感比较咸咸,有比较明显的辣味,还有一些甜味的感觉,可以说是鱼类菜里面比较有名的,也是营养价值比较高的一道菜肴,做法相对也不是特别的难。

最正宗的干烧鱼的做法

做法1、将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。3、炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。4、炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣张家口市羊羔疯医院哪家最专业酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回黑龙江有没有羊羔疯的医院锅加味精用旺火收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀宁夏哪家医院治疗癫痫最权威上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。

营养价值特点:香辣鲜美,风味独特将草鱼两面切花刀,加葱姜蒜、盐、料酒腌制片刻,五花肉切丁、蘑菇切丁备用;

将腌制好的鱼身上抹一层干淀粉,入油锅中煎至两面微黄取出,锅中加少许油,下豆瓣酱、泡辣椒、蒜末武威癫痫病医院有哪些、姜末、葱段煸炒,冲入适量水炒匀取出备用;将五花肉丁加料酒、竹笋、蘑菇、冬菜,煸香后淋入炒好的豆瓣酱汤汁,放入草鱼、醪糟,小火炖至汤汁变浓,水淀粉勾芡即可。


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