说到海蜇这种食材，相信很多人并不觉得陌生。其实海蜇主要分为了海蜇头和海蜇皮这两大种类，而且主要是由海产水母加工炮制而成的。此外海蜇头是属于海蜇中最精品的种类，它的口感和营养价值都是非常好的。而海蜇头的制作方法比较多，最常宁夏母猪疯医治最好的医院见的一种就是老醋蛰头了。那么到底老醋蛰头的做法是怎么样的呢?

老醋蛰头的做法并不复杂，在家完全可以轻轻松松制作了。又因为海蜇头含水量较多，而且皮体较厚，含有一定量的毒素，因此在食用海蜇头之前一定要清洗干净。下面就给大家详细介绍一下老醋蛰头的做法。

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。

营养分析

1. 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。2. 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。4. 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

适宜人群：一般人群都能食用。1. 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用;适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用2. 脾胃虚寒者慎食。

食物相克：海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

烹饪指导：1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。2. 有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。3. 海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康。4. 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。5. 海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。

食疗作用：味咸、性平、入肝、肾经。具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效。用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

老醋蛰头的做法

做法一、

用料：海蜇头，黄瓜丝，香菜，香葱，红椒丝，山西老陈醋，鲜酱油，白糖，鸡粉，胡椒粉，香油

做法：1.把海蜇头用开水汆烫3-5秒钟。2.捞出用凉水过凉。3.然后用刀片成大片。4.把片好的海蜇片放入料理盆中撒少许鸡粉、胡椒粉和白糖。5.滴入几滴鲜酱油提味。6.倒入老陈醋和少许香油拌匀。7.在盘中铺上一层黄瓜丝。8.上面放上拌好的海蜇头，浇上少许调料汁。9.上面撒上香菜末和香葱末，再撒少许红椒丝点缀好便可上桌食用。

小贴士：小菜特点;颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口。

做法二、

主料：黄瓜2根，海蜇皮1碗，。调料：食盐适量，醋适量，蒜适量，香油少许。

做法：1.蛰头(海蛰皮)一碗，小黄瓜两根。蛰头吃之前要洗去泥沙，然后用水泡五六个小时，因为腌过的蛰头很咸。2.用热水烫一下蛰头。注意，千万不要用滚开的热水，70度左右就行。太热蛰头一下子就紧缩了，会硬得咬不动。3.烫过的蛰头片成薄片。4.黄瓜切细丝，摆在盘底，把蛰头摆在上面，然后浇上老醋，盐，蒜癫痫病发作预防措施末，香油，爱吃辣的可以倒点辣椒油，拌匀就可以吃了。蛰头脆嫩、黄瓜爽口，是下饭的佳肴。

做法三、

主料：蛰头300g，黄瓜1根。辅料：老醋(陈醋)适量，味精少许，蒜适量，香菜少许，辣椒油适量。

步骤：1.蛰头浸泡一夜，切丝。2.黄瓜切丝。3.香菜、蒜切末。4.倒入陈醋，加入味精、蒜末、香菜末、辣椒油拌匀。5.爽脆的一道菜。

看完了上面介绍地关于老醋蛰头的做法，相信各位爱吃这道菜的朋友已经知道了其中的制作方法和技巧了。老醋蛰头的制作方法并不复杂，一般在家漾濞县哪家医院检查癫痫病好只要花费十来二十分钟就能够制作而成了，而且老醋本身味道酸酸的，具有开胃健脾等功效，保定市看癫痫病好的正规医院还能让海蜇更加爽口，大家不妨尝试着制作这道菜吧!