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卤猪蹄秘制有什么配方

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,女性朋友经常吃不但对使皮肤有弹性,还可以丰胸等好处,猪蹄属于低脂肪的食物,可放心吃,不会发胖,猪蹄做的时候要把毛清理干净,一定要要清洗干净,猪蹄一般是做成卤猪蹄吃,美味营养,卤猪蹄并非人人都会做,卤猪蹄秘制有什么配方?下面我们来学下吧。

一.配方

猪蹄 (2000克),水 (4杯),老抽3勺,盐4勺,干红辣椒10克,白扣5克,草扣5克,草果5克,香砂仁 5克,料酒 10勺,香叶 2克,花椒 5克,八角 10克,香醋 1勺,生姜 1个。

二.制作步骤

1.这是我秘制的猪蹄卤味料。按照一定的配方比例来调配。

2.猪蹄刮洗干净,猪蹄的毛不容易去除干净,锅中盛水烧至80℃,将猪蹄置于锅中浸烫一分钟,拿出来一擦,毛垢即可脱落。

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3.单边猪蹄剁成八块备用。购买猪蹄时看看是否有蹄筋;蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙,比起肥肉猪蹄的蹄筋脂肪含量极低,胆固醇含量不高,能增强人体细胞的新陈代谢。

4.锅中烧水,用沸水煮约5分钟,取出用冷水冲凉,并且用手将猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。

5.洗干净的猪蹄装到容器中备用。

6.将猪蹄全部倒入的炖锅里,2000克猪蹄刚好装满炖锅。

7.卤味料已经洗干净了,就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。

8.猪蹄和卤味料全部备齐了。秘制卤味猪蹄需用小火慢炖。

9.在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。生姜是必须要的,俗话说:“每天三片姜,不劳医生开处方 ”,人们把十月的生姜比作固原泾源县较好的母猪疯医院是哪个小人参。而且在猪蹄里放入生姜可以避除猪肉的毛腥味,并且入味到猪蹄中。

10.在猪蹄里放入料酒。这可是必须必的。做肉食类红烧和卤味食物料酒可是功不可没。而且是缺一不可的。少了料酒这位功臣,猪蹄怎么会喷香呢!切记2000克猪蹄需要10勺料酒哟!如果量减少了,料酒也适当减半。

11.秘制卤猪蹄做起来有些小麻烦,这么辛苦不可能一次只做500克吧!没一会一家人就吃光了。节日快到了,还是多备一些,让大家吃的尽兴。

12.准备好干净的玻璃杯,往秘制卤猪蹄里注入4满杯的水。要用水一直盖住猪蹄才行。

1七台河市哪有癫痫病最好的医院3.在秘制卤猪蹄里加入4勺盐,根据自己的口味来定。口味重的放4勺盐足够了。每500克放1勺盐。口味清淡的加入3勺盐也行。如果家中有喝酒的,河南省哪看癫痫病最好口味就需要重一些了。按照实际情况因地制宜吧。

14.有了电炖锅减轻了人烧菜的负担,按下炖肉键,就可以舒舒服服的等秘制卤猪蹄烧成功了。


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