瓦罐凤爪是一种鸡爪的做法，这样的做法和的做法有着不同，而且做出来的味道也是更加的美味，鸡爪的做法是有好多种的，一般要根据自己的品味或是爱好做，这种做法最大的特点就是口感好，而且还营养不流失，而且我秦皇岛市治羊癫疯哪好们在家也可以自己做，通过下面的文章我们一起来了解一下瓦罐凤爪的做法都有什么。

原料：鸡爪550克，山药100克。

辅料：糖色25克，八角5克，桂皮3克，姜片8克，干黄椒15克，干红椒30克，蒜瓣15克，美人椒段50克，辣鲜露5克。

料汁：蚝油15克，鸡汁、太爷老抽各5克，十三香、胡椒粉、鸡粉各3克。

做法步骤：

1、山药洗净去皮后入蒸锅蒸熟，蒸好再取出切成厘米长的段。

2、鸡爪处理干净后放入开水里焯水，捞出后加入糖色拌匀。

3、锅里倒入1千克烧到六成热，放入山药段小火浸炸成金黄色，出锅沥酒泉哪个医院治疗青少年癫痫病好油。

4、等油锅里的油温降至四成热时，放入凤爪小火浸炸至其变成枣红色，离火，出锅沥油。

5、把油锅里的热油倒出来，只留下少许的底油烧热，白城市哪里能治癫痫烧到五成热时下八角、桂皮、姜片、干黄椒和干红椒爆香。

6、下入凤爪翻炒半分钟后倒入500克清水和料汁大火烧开，然后全部倒入瓦罐内，炖至鸡西安哪个医院治疗羊角风好爪酥烂后下入炸好的山药，小火烧5分钟。

7、炒锅里倒入50克色拉油烧至五成热，下蒜瓣和美人椒段炒香，倒入瓦罐内，淋入辣鲜露即可上桌。

简化做法——

以上是饭店里的瓦罐凤爪做法，如果你感觉这种做法比较复杂，完全可以简化成如下做法，更加健康而且味道也不错。

1、鸡爪焯水后加糖色拌匀，山药去皮切成小段。

2、起炒锅爆香八角、桂皮、姜片、干黄椒和干红椒，下鸡爪翻炒均匀后加水和料汁，烧开后倒入瓦罐内继续小火焖烧。

3、烧至鸡爪酥烂时下入山药段继续煮，倒入炒香的蒜瓣和美人椒段，最后淋辣鲜露上桌。

瓦罐凤爪还有比这个更为简单的家常做法，如下——

主料：鸡爪600g。

调料：少许醋，食盐、八角、桂皮、茴香各适量。

做法：坐炒锅烧热少许油，下鸡爪煎至表皮起皱，加少许醋炒匀，加水煮开后倒入瓦罐，加食盐、八角、桂皮和茴香烧开，小火炖至入鸡爪酥烂入味即可。

通过上述的几种介绍，我们知道了瓦罐凤爪的做法基本上每种做法都差不多，不过要注意的就是在做的时候尽量的要多炖一会，有的朋友在做的时候会在鸡爪上面用刀划几个口子的，其实这样是没有必要的，完全可以通过多炖一会来解决。