现在正是新鲜的生姜上市季节，在这个时候新鲜的生姜不商丘市癫痫病去医院看什么科要浪费，尽量在保证新鲜的情况下把生姜拿来炒菜，口感是非常不错的，一般在做肉的时候会用到生姜，嫩姜炒鸭肉是常见的一道名菜，也是下酒菜，先把鸭肉切成丝状用淀粉抓匀，这样会让鸭肉的口感更加滑嫩，也可以避免咬不烂的现象。

材料

鸭腿肉半斤、蒜苗一两、芹菜三两、嫩姜二两、甜椒一个、豆瓣酱一大匙、酱油三大匙、醋两大匙、白糖一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。

做法

1、鸭腿肉切成丝，放盐、淀粉抓匀码味;姜、甜椒均切丝;蒜苗、芹菜均切段;将豆瓣酱、酱油、醋、白糖、味精同放一个碗里调成味料。

2、锅中放油烧至六成热，下鸭丝爆炒散至表面发白。

3、改小火后将鸭丝推至锅边，下味料炒约一分钟。

4、将鸭丝与味料翻炒匀。

5、下姜丝、椒丝、蒜苗段、芹菜段、盐稍炒，再与鸭丝一同翻炒匀后起锅装盘即可上桌。

銀芽炒鴨肉

做法

1. 綠豆芽去頭去尾﹐洗淨瀝乾。

2. 熱鍋放一咪油﹐炒香烤鴨肉﹐放薑絲和白胡椒粉﹐熗點米酒。

3. 加入銀芽炒至適當火候﹐放入蔥綠段﹐加烏醋和鹽巴﹐炒勻﹐出鍋。

小诀窍

- 烏醋是銀芽鴨肉的關鍵之一﹐不要遲疑不要心軟﹐倒下去吧德钦县哪家癫痫病医院口碑好。

- 本打算放一點韭菜﹐既可以配色﹐味道也搭﹐不過忘記買了﹐就用蔥綠代替﹐也好吃啦。

- 銀芽的火候要掌握好﹐過熟就不脆爽﹐火不夠又有生澀口感(話說這裡的綠豆芽好瘦弱哦)。炒出來才發現鴨肉其實不少﹐可以再多放點銀芽。

子姜炒鸭

材料

土鸭半斤左右，子姜半斤，蚝油，油盐

做法

1.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片

2.锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭辽源市癫痫最好医院是哪个子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）

3.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平

4.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅