等离子体杀菌技术在鸡爪等肉制品生产中的应用

等离子体杀菌技术在鸡爪等肉制品生产中的应用

软包装麻辣鸡爪等肉制品，具有设备投资和包装费用低、口感肥美、携带方便、容易开启等优点，销势良好。但肉制品易感染微生物而腐败变质。而在生产中用等离子体弥漫技术杀菌，可显著提高肉制品的卫生质量、降低生产成本。

麻辣鸡爪生产原料：鸡爪、食油、盐、辣椒粉、姜粉、味精、花椒粉、桂皮粉。生产要点两眼上翻凝视的原因：1、用水漂洗鸡爪并蒸煮至熟，但不要煮得稀烂；否则，鸡皮会与骨头分离，影响后续操作和产品感官质量。2、将熟鸡爪多余的水沥干，与辣椒粉、花椒粉等辅料混合，拌匀。3、将上述物料放入耐高温的复合软包装袋中，用真空包装。4、将包装物用肉制品杀菌专用微波设备杀菌。为保留产品原有风味，杀菌温度在85~100℃之间，时间不超过十分钟。5、杀菌后经冷却、检验合格，即可作为成品。

用等离子体弥漫杀菌机对营造食品安全生产环境，该技术最大的优点在于：1、采用1天24小时全年365天不间断的持续运行方式，不让细菌有任何的滋生及繁衍的机会；2、在动态（有人）状态下使用，完全根据肉制品的性质、温湿度等实际情况量身定制。

在麻辣鸡爪生产中，等癫痫的治疗方法离子体弥漫杀菌机可对以下物品和场所消毒：1、生产和包装车间空气消毒：熟鸡爪在未包装之前，易感染空气中的微生物，等离子体与人共处、同步灭杀空气中的细菌免二次污染。2、物体表面细菌的抑制：在风的作用下石家庄癫痫病权威医院，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表石嘴山治疗癫痫病最好的医院面上，抑制细菌生长与繁衍，降低二次交叉感染。

等离子体弥漫杀菌技术已在食品的消毒除味、防霉保鲜方面得到广泛应用。为满足食品杀菌需要，上海康久消毒技术有限公司开发了系列动态空气消毒设方案的供应商。目前，等离子体弥漫杀菌机已在肉制品等多种食品行业应用，在提高食品卫生质量方面，发挥了重要的作用。